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“鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。”
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食材：鸡胸肉1个，白米饭200克，小米辣3个，蒜2瓣，姜3克，小葱1根，青椒10克。
调味料：料酒2克，生抽2克，老抽1克，香油2克，醋1克，蚝油1克，盐1克，鸡精1克，白胡椒粉1克，辣椒油3克，白芝麻2克。
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小米辣切末，1克姜切末，2克姜切片，小葱切葱花，青椒切粒，蒜切末。
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鸡胸肉冷水下锅，加入料酒、姜片，煮15分钟，捞出冷却，撕细丝。
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鸡胸肉加入生抽、老抽、香油、醋、蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉、辣椒油、蒜、姜末、小米辣、葱花，拌匀，腌制20分钟。
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白米饭水放入拌好的鸡肉、青椒粒、白芝麻，拌匀食用。
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