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“凉拌皮蛋是一道传统名菜，常见的凉拌菜，家常菜，具特殊风味，能促进食欲。”
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食材：皮蛋3个、红尖椒5克、青尖椒5克、大蒜3瓣、香菜1根。
调料：生抽1勺、醋1勺、辣椒油1勺、白糖1勺、香油1勺。
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先将青尖椒切末，红尖椒切末。
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大蒜切末。
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香菜切末。
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碗中加入生抽、醋、辣椒油，放入白糖，滴几滴香油，搅拌均匀，制成酱汁。
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锅中烧水，放入皮蛋煮5分钟，然后捞出。
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剥掉皮蛋的外壳，用清水稍微清洗一遍，这样能够保证切皮蛋时不易切破。
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将皮蛋切成四份，摆入盘中。将酱汁淋在皮蛋上。最后撒上青红尖椒末、大蒜末、香菜末即可。
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