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“香辣蕨菜煲豆腐是一道家常素菜，其色香味俱全。”
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准备食材：蕨菜300克、豆腐200克、食用油10克、辣椒酱1勺、蚝油1勺、盐2克、白糖1克、鸡精1克、淀粉30克、水淀粉5克。
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锅中水沸、下蕨菜、焯水30秒、捞出，沥干水分、切成段。
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豆腐切1cm左右的厚片、裹匀干淀粉备用。
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热锅倒油、油温5成热、放入裹好干淀粉的豆腐块、中小火煎至两面金黄、盛出备用。
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锅中留底油、放入一勺辣椒酱、炒香。
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倒入煎好的豆腐块、同时倒入小半碗清水。加入蚝油、白糖。
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倒入厥菜炒匀、焖2~3分钟、加盐、鸡精、炒匀。
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淋入水淀粉、推匀后、即可出锅。
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