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“鲍鱼捞饭是一道地方传统名点，属于粤菜，是餐厅里的高档菜，鲍鱼含有丰富的蛋白质，具有滋阴补阳的功效。”
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准备食材：鲍鱼3只、米饭1碗、蚝油1汤匙、糖1茶匙、生抽1汤匙、水淀粉2汤匙、油适量、葱1根、姜1块、水发香菇5个、青菜10克。
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姜切丝。
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香菇切片。
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葱切葱花。
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将鲍鱼肉泡至发白。
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鲍鱼打上花刀。
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将蚝油、生抽、糖、适量清水加入碗中调成料汁。
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将青菜和香菇先后焯水捞出备用。
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鲍鱼放入清水中，加少量姜煮3–5分钟捞出备用。
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锅中倒油，油热放入葱、姜炒香。
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再倒入香菇翻炒片刻。
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然后放入已调好的料汁，大火烧开后转中火，再加入鲍鱼。
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汤汁煮沸，加入水淀粉不停搅拌。
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汤汁再次烧开后1分钟转大火收汁，煮至汤汁变浓稠。
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米饭倒扣盘中，旁边摆上鲍鱼、香菇、青菜，再浇上料汁即可。
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