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“三下锅又名土家三下锅，是一道地道的湘菜，主要用猪肉、胡萝卜和鸡肉炖制而成，味道爽口，后来人们把这道菜叫作“三下锅”。”
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准备食材：带皮猪肉150克、小胡萝卜150克、净鸡肉150克、葱段5段、姜片3片、八角3颗、甜面酱1勺、精盐1勺、酱油1勺、黄酒1勺、香油1勺、清水适量、色拉油适量。
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将猪肉切成4厘米见方的块。
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鸡肉剁成4厘米见方的块。
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小胡萝卜切成三角块备用。
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将猪肉块、鸡块放入沸水锅中焯烫透，捞出沥干待用。
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坐锅点火，加油烧至五成热先下入葱段、姜片、八角煸香后捞出不用。
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再下入甜面酱炒散，然后加入清水、精盐、酱油、黄酒、肉块、鸡块烧沸。
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再改用小火炖至约六成熟。
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放入萝卜块炖至酥烂，最后淋入香油即可。
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