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“蚝油牛肉是一道广东地区的特色名菜，属于粤菜系。蚝油牛肉制作原料主要有牛肉、蚝油等。口味属于本味咸鲜。香滑鲜嫩，无韧性，味道鲜美。”
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准备食材：牛肉300克、青椒100克、蚝油10克、姜1块、大蒜2瓣、水淀粉1勺、胡椒粉1克、酱油1勺丶香油1勺。
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牛肉切薄片。
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放入生抽半勺、胡椒粉1克、水淀粉1勺、蚝油半勺、搅匀腌制10分钟。
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青椒切块。
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姜切末。
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蒜切末。
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调汁：胡椒粉1克丶酱油1勺丶香油几滴、清水少量丶碗中放入蚝油10克、水淀粉1勺，调成芡汁。
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锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉片迅速滑散，捞出备用。
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锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入青椒、牛肉丶倒入芡汁，煮开后翻炒1分钟。
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即可出锅装盘。
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