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“黄花菜木耳炒肉丝这道家常菜中的黄花菜含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用。”
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准备食材：猪肉150克、干黄花菜50克、干木耳10克、蒜2瓣、姜1克、大葱10克、干辣椒2个、食用油10克、盐1克、鸡精1克、生抽2克、白胡椒1克、料酒2克、淀粉2克。
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准备食材：食材：猪里脊250克、鸡蛋清1个、醋10克、淀粉1勺、白糖10克、生抽1勺、番茄酱20克、料酒1勺、白熟芝麻5克
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猪肉洗净、切丝。
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里脊肉洗净，切成大小均匀的长条。
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加入料酒、淀粉、1克生抽、抓匀、腌制15分钟。
6
里脊肉里放入切好的姜片、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克，放入鸡蛋清1个，放入淀粉2勺，拌匀腌制10分钟。
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蒜切末。
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锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入里脊炸至表面金黄，捞出。
9
姜切末。
10
待油温升高，放入里脊继续复炸半分钟后捞出待用。
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大葱切片。
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锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入番茄酱20克、白糖10克、醋10克、盐半勺。
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干辣椒剪断。
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转小火，将白糖炒化后，放入,水淀粉收汁。
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干黄花菜用温水浸泡20分钟、捞出沥干、切断。
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把里脊肉放进去，翻炒几下。
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干木耳用温水泡发20分钟。
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里脊肉均匀裹上汁盛出装盘后撒上芝麻即可。
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热锅倒油、油温6成热、倒入肉丝、快速划散、捞出。
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锅中留底油、下蒜、姜、葱、干辣椒、炒香、加入干黄花菜、木耳、翻炒2分钟。
21
调入盐、鸡精、生抽、白胡椒、倒入肉丝、再炒1分钟、即可。
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