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“咸鸭蛋，又称盐鸭蛋、腌鸭蛋、青蛋，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。”
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食材：鸭蛋9个、白酒50克
调味料：山奈2克、八角3个、香叶2片、花椒2克、干辣椒3个、盐50克
2
鸭蛋清洗干净；
3
锅中倒入适量水，加入山奈、八角、香叶、花椒、干辣椒、盐煮开后关火；
4
鸭蛋放入煮好的香料水中，加入白酒浸泡20天，腌制入味；
5
取出腌制好的鸭蛋，放入蒸锅中蒸10分钟即可食用。
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