豆腐介绍_豆腐的功效与作用_豆腐的营养价值_豆腐搭配禁忌

: 豆腐; 别名：福黎、水豆腐、老豆腐

豆腐的介绍

豆腐是汉族传统豆制品，是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品，时至今日已有两千多年历史，深受人们的喜爱。虽然豆腐的原料是黄豆，绿豆，白豆，豌豆等，但是发展至今，豆腐品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点，加之可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效，更是生熟皆可食用，老幼皆宜，是养生保健、益寿延年的美食佳品。

豆腐的功效和作用

1、延缓更年期。豆腐中含有大量类黄酮，可以刺激雌激素。

2、预防心血管疾病。豆腐含有植物蛋白，植物蛋白可以降低血清胆固醇、甘油三酯，可以保护血管，有利于预防心血管疾病。

3、防癌。豆腐中含有一种植物雌激素，它可以减少乳腺癌和前列腺癌的发生几率。

4、健脑强骨。豆腐中含有丰富的大豆卵磷脂，有益于神经和大脑的生长发育，另外豆腐中的钙对牙齿、骨骼的生长发育有益。

5、补益清热。常食豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

6、抗血管。制作的大豆中含有的皂苷，能够清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，有抑制肿瘤细胞的生长、抑制血小板聚集、抗血栓的功效。

食用豆腐要注意什么？

1、豆腐含嘌呤过多，因此嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者不宜食用。

2、豆腐不宜多过食用，否则会阻碍铁质的吸收，还会出现腹胀、腹泻等不适。

3、豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食。

4、豆腐最好现吃现买，存放时间不宜过长，以免豆腐中的脂肪被氧化，损失营养。