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“新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。”
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准备食材：土豆200克，青椒20克，红椒20克，蒜2瓣，花椒1克，生抽1勺，老抽半勺。
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土豆去皮切片。
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放入清水中浸泡。
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青椒切块。
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红椒切块。
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蒜切末。
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锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入花椒、蒜末炒香。
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加入土豆片翻炒均匀。加入青红椒翻炒至断生，加入生抽1勺、老抽半勺、少量清水焖炒3分钟。
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待汤汁收浓，放入盐半勺，鸡精半勺调味即可。
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