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“杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”。”
1
食材：杏鲍菇2个，面粉1勺，鸡蛋黄3个。
2
杏鲍菇洗净，对半切开后切片。
3
鸡蛋黄3个放入碗中，加入面粉1勺、盐半勺、清水适量搅拌均匀，调成蛋糊待用。
4
将切好的杏鲍菇片浸入蛋糊中，搅拌使其均匀裹上薄薄的一层蛋糊。
5
锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入杏鲍菇炸至断生捞出。
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待油温升高，放入杏鲍菇复炸至2面金黄，盛出装盘。
7
撒上适量黑胡椒粉即可。
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