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“锅炀肉片是一道特色家常菜，用到了猪瘦肉、鸡蛋黄和面粉等材料，加入了丰富的配料，口感多样，颇具特色。”
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准备食材：猪瘦肉200g、胡萝卜30克、面粉10克、鸡蛋黄2个、香菜5克、小葱5克、姜1块、大蒜5瓣、淀粉20克、绍酒1勺、盐1小勺、味精1小勺、白糖10克、酱油适量、花椒水10克。
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将洗净的肉切成薄片。
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胡萝卜切丝。
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蒜切成小片。
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姜切成姜丝。
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将肉片倒入碗中，加入盐、味精、鸡蛋黄、胡萝卜丝、面粉，抓拌均匀。
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锅中倒油，将馅料下锅，煎至两面金黄，沥干油待用。
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锅中留少许底油，倒入姜丝、蒜片、葱花炝锅。
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烹入绍酒，添加清汤。
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将肉饼倒入锅中，加入酱油、白糖、花椒水、盐，用中火烧开，然后转微火慢烧至入味。
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汤汁浓稠时，加味精，旺火收汁，再用水淀粉勾芡。
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最后淋入明油，出锅后撒上香葱或者香菜段即可。
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