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“泡椒凤爪属川菜小吃类，以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。”
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柠檬泡椒凤爪的做法：准备好鸡爪600克、洋葱半个、泡椒20克、姜1块、蒜4瓣、柠檬1个、花椒1克、小米椒6个。
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鸡爪洗净，切去指甲。
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洋葱半个切成块，姜1块切片，蒜4瓣切末，柠檬1个切片。
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在锅中放入适量水烧开，放入鸡爪、姜片、花椒1克、料酒1勺，煮10分钟。
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捞出放入冰水中浸泡10分钟，捞出对半切开。
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再加入盐2勺、糖2勺、洋葱、蒜末、泡椒、柠檬、泡椒水500毫升、凉开水500毫升。
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接着拌匀后密封，最后放入冰箱冷藏5小时即可取出享用。
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