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“新鲜的羊肉一般呈鲜红色或粉红色，整块肉表面颜色均匀。如果羊肉肉色发暗、发深，或者是发灰白色，都不要购买，可能是变质或劣质羊肉。”
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食材：羊肉500克、白萝卜200克、姜1块、香菜2根、小葱3根、甘草3克、小茴香3克、香叶3片。
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羊肉切块，放入清水中浸泡1小时，洗净后用厨房纸巾吸干多余水分。
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白萝卜切块。
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姜切片。
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香菜从中间部分切断，根部切长段，香菜叶切碎。
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葱白切长段，葱叶切葱花。
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锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜片、羊肉中火煸炒出油，倒入米酒50克继续炒，倒入适量清水煮1分钟后捞出。
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将甘草3克、小茴香3克、香叶3片，放入纱布包中封好。
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将羊肉放入砂锅中。放入姜片、香菜根、葱段、香料包、清水适量。小火煨炖1小时30分钟。
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加入萝卜块继续炖20分钟，放入盐1勺、白胡椒粉2克拌匀后撒上香菜末和葱花即可。
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