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“黄喉是四川火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的气管。除了用在火锅之外，也有制作为木耳炒黄喉之用。 另外，在贵州菜中，有宫爆黄喉这道菜。”
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准备食材：猪腰200克，猪黄喉150克，二荆条50克，泡椒5个，小米椒30克，料酒1勺，青花椒5克，胡椒粉1克，豆瓣酱1勺。
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猪黄喉切片。
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猪腰去筋膜后切花。
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二荆条切粒。
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小米椒切粒。
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泡椒切粒。
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泡姜切片。
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沸水放入黄喉焯水半分钟捞出。放入腰花汆烫至变色，捞出待用。
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锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱1勺、泡椒、泡椒、蒜片、花椒炒香，放入黄喉、猪腰、料酒1勺、生抽1勺炒匀。
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放入二荆条、小米椒翻炒半分钟，放入盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1克翻炒均匀即可。
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