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“虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸。”
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主料：虾100克，米饭1碗，生姜1块，大蒜2瓣，小葱2根，鸡蛋1个。辅料：蔬菜丁1小碗，盐1茶匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙。
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鲜虾洗净，去头，剥掉壳，切开虾背，去虾线，加入盐、料酒，拌匀腌制10分钟。
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姜切末。
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小葱切葱花。
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鸡蛋打散。
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热油下锅，倒入蛋液，炒至定型盛出备用。
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锅中留油，倒入虾头，小火炒香盛出。
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锅中留油，倒入虾仁，炒熟盛出。
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锅中倒入适量油，加入姜蒜末炒香，倒入蔬菜丁炒至断生，放入米饭炒散，加入生抽、虾仁、鸡蛋，翻炒均匀。
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调入盐，葱花，炒匀即可盛出。
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