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“粉蒸排骨，川菜类，特点：咸辣鲜香，排骨粑软。制作方法是是将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，然后铺于番薯块上，放入锅内隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但饱吸鲜味的番薯块，才是此菜的精华所在。”
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食材：排骨500克、蒸肉米粉150克、小葱2根、西蓝花10克、料酒2克、酱油2克、老抽1克、蚝油2克、胡椒粉1克。
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西蓝花掰成小朵，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。
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小葱切葱花。
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排骨中加入料酒、酱油、老抽、蚝油、胡椒粉，拌匀腌制3小时，放入蒸肉米粉拌匀，码入盘中。
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蒸锅放水适量清水，放入排骨，上汽后蒸30分钟。
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取出，撒上葱花，放上西蓝花点缀即可。
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