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“干锅鲶鱼每一块都诱惑着你的胃。家人朋友聚餐的时候，做上这么一锅，再配上啤酒，绝对快意无比。干锅鲢鱼是由四川绵阳流行开来的一种菜式，相对于火锅而得名。”
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准备食材：鲶鱼200克、莴笋80克、油适量、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、花椒5克、干辣椒10克、豆瓣酱1茶匙、剁椒1茶匙、料酒1茶匙、小葱1根。
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鲶鱼洗净切块。
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莴笋切块。
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姜切片。
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蒜切片。
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干辣椒切段。
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小葱切葱花。
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首先起锅倒油，油温6成热，放入姜、蒜、花椒、干辣椒，炒出香味。
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再放入豆瓣酱、剁椒，翻炒出红油。
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然后放入鲶鱼块、料酒翻炒均匀。
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再加适量清水，大火煮沸转中火焖煮15分钟。
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接着倒入莴笋，盐，继续煮5分钟。
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最后盛入煲仔中，撒上葱花即可。
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