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“香菇和肉丝天然的香气与鱼肉相当契合，互为补充，鲜美可口，让人回味悠长。剩下的鱼头和鱼尾可以一起熬成汤或者炸后做砂锅鱼头煲，如果与剁椒同蒸，那就成了湖南特色菜。”
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准备食材：金华火腿50克、草鱼200克、姜1块、黄瓜20克、胡萝卜20克、小葱1根、盐1茶匙、蒸鱼豉油1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、陈醋1茶匙。
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金华火腿切片。
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草鱼洗净去鱼刺，切小块。
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姜切丝。
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黄瓜切丝。
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小葱切葱花。
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胡萝卜切丝。
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碗中放入草鱼、料酒、陈醋、姜、盐，拌匀腌制10分钟。
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然后将少许姜丝、胡萝卜、黄瓜丝放在盘子的底部，接着放入腌制好的鱼腩放在上面。
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放入蒸锅，蒸10分钟。
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接下来摆入金华火腿、继续蒸5分钟。
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最后淋入蒸鱼豉油、撒上葱花即可。
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