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“这是一道私房菜。选择了鸭胸肉，先腌后爆炒，快速炒出来的鸭肉一点不会柴，香滑软嫩。这道菜用调味粉腌制过，而且加了比较多的姜丝，所以不用担心鸭肉会腥。”
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准备食材：鸭胸肉200克、姜1块、蒜3瓣、小米椒5克、盐1茶匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、鸡精1茶匙、油适量、小葱1根、青椒1个、红椒1个。
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鸭胸肉切片。
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姜切片。
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小米椒切圈。
5
蒜切片。
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小葱切葱花。
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青椒切块。
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红椒切块。
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鸭胸肉用料酒、生抽腌制10分钟。
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起锅倒油，油热加入姜片、蒜片、小米椒爆香。
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再放入鸭胸肉爆炒3分钟，然后加入青红椒翻炒均匀。
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接着加入生抽、老抽、盐、鸡精调味。
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最后撒上葱花即可。
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