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“爆炒肥肠是一道色香味俱全的地方名菜，属于鲁菜系。制作原料有以大肠、青椒、红椒、酸菜等。可以先爆炒肥肠，将其炒至表面微微焦黄，口感应该会更好。”
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准备食材：肥肠200克、面粉100克、油适量、青椒5克、红椒5克、洋葱1个、盐1茶匙、鸡精1茶匙、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、生抽1茶匙、醋1茶匙、小葱1根、白糖1茶匙
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肥肠用刀切开，用面粉、盐、醋、揉搓清洗干净。
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青椒切块。
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红椒切块。
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洋葱切块。
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姜切片。
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蒜切片。
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小葱切葱花。
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首先起锅倒水，水开放入姜、料酒、肥肠将肥肠煮10分钟捞起切块备用。
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然后起锅倒油，油热倒入青红椒、洋葱、蒜、姜、炒出香味。
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接着倒入肥肠、盐、白糖、鸡精、生抽、继续翻炒3分钟。
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最后撒上葱花即可。
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