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“酸菜蒸大肠是一道清爽可口的传统名菜，属于粤菜系。以大肠、酸菜、辣椒、冰糖、姜丝、叉烧酱、鲜鸡粉、盐、太白粉、麻油、辣豆瓣酱等烹饪而成。”
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准备食材：大肠300克，酸菜200克，红椒2个，冰糖4颗，姜1块，叉烧酱1汤匙，鸡精1茶匙，盐1茶匙，豆瓣酱1汤匙。
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姜切丝，红椒切段，酸菜切小段。
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锅中倒入清水，放入大肠，冰糖，姜丝，小伙加盖煮40分钟。
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酸菜用清水浸泡半个小时。
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将叉烧酱、盐、豆瓣酱、鸡精、清水倒入碗中，搅拌均匀。
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大肠切段，放入盘中，加入酸菜、调料汁、红椒，抓拌均匀。
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蒸锅预热，将拌好的肥肠放入蒸锅中，大火蒸30分钟，即可取出。
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