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“九转大肠，原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜。”
1
准备食材：猪大肠250克、香菜1根、蒜3瓣、葱10克、姜10克、盐1勺、酱油1勺、醋1勺、料酒1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、油适量。
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香菜切段。
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姜切末。
4
葱切末。
5
蒜切末。
6
将大肠切成3厘米长的段。
7
倒入沸水中，焯透一会儿，捞出沥干水分。
8
锅中热油，烧至七成热时，放入煮好的肥肠，炸至焦黄色后，捞出备用。
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锅中留底油，倒入葱姜蒜末，炒出香味。
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烹入醋，料酒，酱油、白糖、精盐，迅速放入大肠翻炒。
11
转至微火，加盖焖至汤汁收干。
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放胡椒粉，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜即成。
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