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“榨菜火腿炒蛋是将榨菜、火腿、鸡蛋混合翻炒而制成的一道特色美食，食之有开胃健脾，补气添精、增食助神的功效。”
1
食材：榨菜头100克、鸡蛋2个、火腿肠1根、上海青3颗。
调味料：食用油8克、生抽2克、十三香1克。
2
榨菜头洗净、切丝，用清水浸泡，反复冲洗去除咸味，挤干水分。
3
火腿肠切细条。
4
上海青洗净、切段。
5
鸡蛋打散。
6
锅里倒油，油温7成热，倒入蛋液，炒散，盛出备用。
7
锅中留底油，下榨菜丝，翻炒1分钟。再放入火腿肠、上海青，翻炒1分钟。
8
倒入炒好的鸡蛋，调生抽、十三香，炒匀即可。
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