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“胡萝卜含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、钾等矿物质。胡萝卜所含糖高于一般蔬菜，所含胡萝卜素十分丰富。”
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榨菜头100克、胡萝卜300克、大葱10克、干辣椒5个、姜2克、大蒜3瓣、小葱3根、食用油5克、生抽2克、鸡精1克
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榨菜头洗净、切丝，用清水浸泡，反复冲洗去除咸味，挤干水分。
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胡萝卜切丝。
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大葱切丝。
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干辣椒切丝。
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姜切丝。
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大蒜切末。
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小葱切段。
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热锅倒油，油温5成热，下葱、干辣椒丝、姜、蒜、，炒香。
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放入榨菜丝、胡萝卜丝，大火翻炒2分钟。
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倒入生抽，炒匀，放入小葱段、鸡精，炒匀即可。
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