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“香菇毛豆炒肉是一道以毛豆、香菇、瘦肉做成的菜，毛豆是鲜食豆类蔬菜，它除了具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质等的含量也很高。”
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准备食材：毛豆100克、水发香菇50克、瘦肉100克、葱10克、姜1块、蒜2瓣、小米椒10克、淀粉1茶匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、油适量。
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香菇切丁。
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姜切末。
4
蒜切末。
5
小米椒切圈。
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葱切葱花。
7
瘦肉切丁。
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瘦肉用盐、老抽、料酒、淀粉拌匀后腌制10分钟。
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锅中放入适量油烧热，将腌好的肉丁在热油中滑开炒熟，装盘备用。
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锅中重新放入少许油，放入葱、姜、蒜、小米椒爆香；再倒入香菇丁翻炒2分钟，再倒入毛豆继续翻炒2分钟。
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再放入盐、肉丁一起翻炒均匀，再加入适量水烧开，改用小火焖3分钟。
12
最后出锅时放入鸡精翻炒均匀即可。
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