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“牛心菜炒肉片口感鲜香，营养丰富，是很常见的一道下饭小炒。”
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主料：牛心菜200克、里脊肉150克。辅料：鸡精1勺、淀粉1勺、生抽1勺、盐1勺、料酒1勺、大蒜3瓣、姜1块、食用油适量。
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鱼洗净，在鱼表面划上几刀。鱼的刀口插上姜片，抹上花椒。姜切片，葱切葱丝。蒸锅里加清水烧开，在水里加料酒。
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里脊肉切薄片，放入料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺拌匀，腌制10分钟。
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将鱼放进蒸锅里蒸7分钟，关火焖5分钟。
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牛心菜撕成小块。
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将鱼取出，拿掉生姜和花椒，铺上葱丝。锅内加油，放花椒煸出香味，做成花椒油。再加葱末煸炒，再加酱油，淋在鱼身上即可。
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姜切末。
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蒜切末。
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锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，捞出备用。
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锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入牛心菜炒至断生。
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放入肉片翻炒均匀，调入盐1勺、鸡精1勺拌匀，即可出锅。
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