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“新鲜的毛豆在冰箱冷藏室里放一夜第二天就容易变酸。若想长时间保存，将毛豆子用油煸好，盛出来，拌点盐，冷了之后放袋，进冰箱冷冻室，这样可保存很久。”
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准备食材：鸭胗200克、毛豆150克、红椒半个、姜1块、大蒜2瓣、盐2克、白糖1克、胡椒粉1克、料酒5克、生抽3克、蚝油3克、油适量、淀粉3克。
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红椒切丁。
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姜切末。
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蒜切末。
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鸭胗洗净切片。
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鸭胗放入盐1克、料酒5克、淀粉3克拌匀，腌制10分钟。
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将毛豆剥去外壳。
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锅中加入适量清水大火烧开，放入毛豆煮2分钟，捞出沥干水分。锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入鸭胗翻炒，炒至变色后放入姜蒜末炒香。
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放入毛豆、红椒翻炒30秒，调入盐1克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽3克、蚝油3克翻炒均匀，即可出锅。
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