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“挑选毛豆时，以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳，豆仁越是饱满、挺实越好，三粒荚的毛豆是为上品！”
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准备食材：尖椒100克、毛豆100克，瘦肉100克、盐1勺、酱油1勺、老抽1勺、鸡精1勺、油适量。
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提前剥壳的毛豆，放入清水中清洗干净。
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尖椒切丝。
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瘦肉切丝。
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把锅烧热，先不放油，直接把辣椒放进去炒干水分，然后捞出。
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锅中放入适量的油，把肉丝放入锅中煸炒。
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炒至变色后把毛豆放入锅中，继续煸炒。
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调入适量的盐，倒入炒好的辣椒一起翻炒。
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最后放1勺酱油、1勺老抽，1勺鸡精，翻炒均匀，出锅即可。
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