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“五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。”
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准备食材：五花肉200克、香辣豆豉60克、蒜3瓣、青蒜30克、红椒20克、姜1块、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、油适量。
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姜切片。
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青蒜切段。
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蒜切末。
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红椒切块。
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五花肉冷水下锅，加入料酒、姜片、花椒煮至7分熟捞出。
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煮好的肉冷却后切片。
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锅热后加油，油热放入肉片煸炒。
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待肥肉微微焦黄，油份已经被熬出，将肉盛起（如果油多的话将多余的油倒出）。
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熬出的猪油留在锅中，蒜末下锅爆香，加入香辣豆豉。
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煸香后下五花肉片，大火翻炒，使酱均匀包裹在肉片上。
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再加盐、白糖、生抽调味，然后加入红椒和青蒜翻炒至断生即可。
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