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“尖椒兔是四川省的名菜，属于川菜系。把兔肉、朝天椒、小米椒、杭椒等食材一起炒，口感鲜辣，兔肉细嫩，是很多人都喜欢的特色菜肴。”
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所需食材：兔肉500克、朝天椒20克、小米椒20克、杭椒60克、姜1块、蒜5瓣、大葱2根、鸡蛋1个、胡椒粉2克、生抽1勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺、白糖1勺、芝麻1克。
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兔肉洗净，控干水分，加入盐1勺、胡椒粉1克、生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋1个，拌匀后放入淀粉10克。
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朝天椒切粒、小米椒切粒，杭椒切粒。
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大葱切粒，姜切丝，蒜切粒。
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锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入兔肉，炸制5分钟，捞出控油。
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锅中留底油，放入姜丝、蒜粒、冲洗过的青花椒、豆瓣酱1勺一起炒。
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放入朝天椒、小米椒、杭椒炒匀，加入兔肉翻炒均匀。
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调入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克、大葱翻炒10秒，炒匀后盛出，撒上芝麻即可。
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