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“豆豉蒸猪蹄是一道用猪蹄作为主料制作而成的家常菜，这道菜加入了豆豉，咸鲜可口，还有很高的营养价值。”
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所需食材：猪蹄300克、豆豉80克、红椒半个、大蒜2瓣、姜1块、小葱1根、蒸鱼豉油1勺、老抽2克、蚝油5克、胡椒粉1克、白糖半勺。
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猪蹄放入碗中浸泡30分钟，泡出血水。
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豆豉切碎，红椒半个切末。
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姜切末，大蒜切末，小葱切葱花。
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锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末、豆豉碎炒香。
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猪蹄中放入炒好的豆豉、胡椒粉1克、白糖半勺、蒸鱼豉油1勺、老抽2克、蚝油5克、拌匀，腌制10分钟。
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将腌好的排骨装盘。
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锅中放入适量清水烧开，放入排骨中火蒸40分钟。
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打开锅盖，撒入红椒末焖1分钟后，即可出锅。
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