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“蒜苗回锅肉是四川省和重庆市的一道传统汉族名菜，属于川菜系。此菜鲜香而辣美味可口，色香味俱佳。主要原料有猪肉、蒜苗等。先炒回锅肉再放入蒜苗合炒，最后加入酱油即可。”
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食材：五花肉300克、大葱半根、蒜苗5根、小米椒10克、姜1块、蒜5瓣
调料：盐2克、鸡精1克、白糖1克、豆瓣酱10克、料酒2克、酱油2克
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大葱斜刀切段。
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姜切片，蒜切片。
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蒜苗洗净切段，小米椒斜刀切片。
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起锅烧水，放入五花肉、大葱、料酒和姜片，煮10分钟，捞出放凉。
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将五花肉切成片。
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起锅烧油，油热后放入五花肉炒出油脂，加盐翻炒几下。
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随后放入豆瓣酱炒出红油，再放入姜蒜炒匀，调入酱油上色。
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最后加入小米椒、蒜苗、白糖、鸡精和料酒翻炒均匀，即可出锅。
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