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“椒盐小黄鱼是一道椒盐味型的川菜，口感十分棒。主料有小黄鱼、面粉 ，辅料有鸡蛋、辣椒、盐等。”
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食材：小黄鱼300克、大葱1根、生姜1块、洋葱半个、小葱2根、面粉10克
调味料：鸡精半勺、盐1勺、胡椒粉1勺、椒盐1勺、白芝麻1勺、料酒1勺、蚝油1勺、香油1勺
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洋葱切丝，大葱斜刀切片；
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姜切片、小葱切葱花；
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小黄鱼去除鱼腮、内脏，清洗干净备用；
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将切好的洋葱、大葱、姜片放入碗中，调入盐、鸡精、胡椒粉、料酒，用手揉搓出葱姜汁，然后倒入小黄鱼，加入1勺蚝油，抓匀腌制10分钟；
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挑出腌好的小黄鱼，每一面都裹上面粉；
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锅中倒入适量油，油7成热，下小黄鱼炸至金黄捞出；
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锅留底油倒入小黄鱼；
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加芝麻、香油、椒盐粉、葱花翻炒均匀，即可出锅；
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