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“红烧鳝鱼属于汉族传统家常菜谱，主要原料是鳝鱼，辅料有大蒜、县豆瓣、精盐、酱油、葱段、姜片等，口味是咸鲜，工艺是烧，难度属于中级，各地做法略有不同。”
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食材：鳝鱼500克、青椒2个、红椒1个、大葱1根、姜1块、蒜5瓣
调味料：盐1勺、鸡精1勺、蚝油3克、豆瓣酱1勺、料酒1勺、酱油3克
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青红椒切块；
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大蒜、生姜、大葱切片；
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处理好的鳝鱼切成段，清洗干净备用；
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锅中倒入适量油，油热下入鳝鱼炸1分钟，捞出控油备用；
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再起锅烧油，油热下入葱姜炒香，然后放1勺豆瓣酱炒出红油；
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下入鳝鱼翻炒3分钟，调入盐、鸡精、蚝油翻炒均匀；
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倒入青红椒、大葱炒至断生，加入1勺料酒、酱油，翻炒均匀，即可出锅装盘；
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