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“这个菜式做法很简单,滋滋的油脂,从松厚的肉到包裹着骨头里,色泽鲜亮,味道也很不错。是一道简单易做的快手菜。”
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食材:排骨500克、咸鸭蛋2个、姜1块、大葱1节 调料:1勺胡椒粉、半勺鸡精、1勺盐、料酒1勺2
大葱斜刀切片,生姜切片。3
咸鸭蛋剥去外壳,去掉蛋白,留下蛋黄。4
起锅加入适量清水倒入排骨,放入葱、姜、1勺料酒焯水2分钟,排骨煮出血沫后捞出捡出葱段,冲洗干净。5
起锅烧油,油热后倒入排骨,小火慢炸2分钟,炸至焦黄捞出。6
锅内留少许底油,加入咸蛋黄炒至融化起泡,接着倒入排骨翻炒均匀。7
放半勺鸡精、1勺胡椒粉、1勺盐翻炒入味即可出锅。