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魔芋烧鸭肉

魔芋烧鸭是四川地区特色传统名菜,属于川菜系,是川菜传统名菜。是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮,魔芋酥软细腻,鸭肉肥酥,滋味咸中带鲜,辣而有香。花麻蛇因其有毒,须先以石灰水浸煮后方可食用。去毒而后成美食原料,是四川人对中国食品的一大贡献。而将其制成魔芋烧鸭,则是魔芋菜中的精品。

魔芋烧鸭肉食材明细

主要食材
辅助食材

魔芋烧鸭肉的做法步骤

  • 步骤step

    1

    魔芋烧鸭肉做法步骤:1 准备食材,鸭肉半只、魔芋500克、姜切1块、蒜5瓣、干辣椒6个、花椒2克、冰糖5克、生抽1勺、白酒半勺。
  • 步骤step

    2

    魔芋烧鸭肉做法步骤:2 魔芋切小块。
  • 步骤step

    3

    魔芋烧鸭肉做法步骤:3 姜切片。
  • 步骤step

    4

    魔芋烧鸭肉做法步骤:4 蒜切粒。
  • 步骤step

    5

    魔芋烧鸭肉做法步骤:5 干辣椒剪成段。
  • 步骤step

    6

    魔芋烧鸭肉做法步骤:6 锅中放入适量清水,大火烧开,放入魔芋煮3分钟,捞出待用。放入鸭块、姜片、料酒1勺大火烧开,撇去浮沫,捞出待用。
  • 步骤step

    7

    魔芋烧鸭肉做法步骤:7 锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入豆瓣酱炒出红油,鸭肉块煸炒2分钟,加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀。放入白酒半勺、生抽1勺拌匀,加入魔芋翻炒1分钟,倒入清水适量煮开后换小火焖煮1小时,放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺,大火收浓汤汁即可。
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