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“鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。”
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准备食材，鸭半只、魔芋500克、生姜1块、大蒜5瓣、干辣椒6个、花椒2克、豆瓣酱1勺、大葱半根、冰糖5克。
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葱半根切段。
3
蒜5瓣切粒。
4
姜块切片。
5
干辣椒6个剪成段。
6
魔芋切成小块备用。
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锅中放入适量清水，大火烧开，放入魔芋煮3分钟，捞出待用。
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锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱炒出红油，鸭肉块煸炒2分钟，加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀。放入白酒半勺、生抽1勺拌匀，加入魔芋翻炒1分钟，倒入清水适量煮开后换小火焖煮1小时，放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺，大火收浓汤汁即可。
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