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“回锅肉是一种四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列，制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。”
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准备食材：大蒜4瓣，生姜1块，豆瓣酱适量，花椒2克，土豆1个，老抽1克，小米椒4个，五花肉200克，青椒1个。
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土豆切片，放入清水中浸泡2分钟，青椒切小块，小米椒切段、姜1块切片，蒜4瓣切粒，五花肉切薄片。
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锅中放入适量，油温烧至6成热，放入土豆片炸制1分钟，捞出沥干。
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锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入五花肉爆干，放入姜片、蒜粒、花椒炒香，放入豆瓣酱1勺炒出红油，放入土豆片、青椒、小米椒煸炒1分钟，放入老抽2克翻炒均匀即可。
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