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“食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。”
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食材：莲藕400克、五花肉200克、青椒1个、小米椒3个、姜1块、大蒜4瓣、花椒2克、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺。
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莲藕去皮洗净切片，放入清水中浸泡。
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大蒜4瓣，切粒。
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姜1块，切片。
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小米椒3个，切圈。
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青椒去蒂，切段。
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五花肉切薄片。
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锅中放入少量油，油温烧至5成热，放入五花肉煸炒至表面微焦。
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放入豆瓣酱1勺，炒出红油。放入姜片、花椒、蒜粒炒香，放入藕片、小米椒圈翻炒均匀。
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放入生抽1勺、料酒1勺翻炒半分钟，调入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、白芝麻3克即可。
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