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“好的茶树菇粗细大小应该是一致的，如果不一致，则说明不是一个生长期的，掺杂着陈年茶树菇。另外，茶树菇闻起来应该没有霉味。”
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原料：干茶树菇50克，全鸡1只，姜1块，八角1个，花椒适量，香叶适量，桂皮1块，大葱1段，酱油1勺，白糖1勺，盐1勺。
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干茶树菇温水泡20分钟。
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姜切片。
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葱切段。
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鸡剁成小块。
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入沸水焯去血沫捞出。
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大火热油，放入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮炒香。
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再加入鸡块翻炒，至鸡肉变色。放入茶树菇翻炒，加入白糖，酱油继续翻炒，炒匀后加入开水。
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汤沸后改中火，炖30分钟，再放入盐后炖20分钟，汤汁收浓，盛出即可。
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