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“炒饼是一种传统面食，北方地区主食的一种，多见于河南、山西、河北、北京一带。炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做辅料。”
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食材：鸡蛋2个，豆芽50克，大葱1段，生姜1块，大蒜3瓣，干辣椒20克。调料：生抽1汤匙，盐1茶匙，蚝油1汤匙，鸡精1茶匙，香油1汤匙。
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将大葱切丝。
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姜切丝。
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蒜切片。
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热锅下油，倒入打散的鸡蛋液，快速炒散，盛出备用。
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另起油锅，下入葱姜丝、干辣椒炒香，倒入豆芽炒至断生。
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加入生抽1勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺炒匀。
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再加入饼丝、清水、鸡蛋，翻炒均匀。
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淋上香油，加入蒜片，炒匀即可出锅。
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