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“鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。”
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食材：面条100克，鸡蛋1个，西红柿1个，小葱1根，青菜50克。调料：盐1茶匙，猪油2汤匙，胡椒粉2克。
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开水烫番茄，撕掉外皮，切丁。
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小葱切葱花。
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煎锅热油后打入鸡蛋，煎成荷包蛋。
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炒锅放入猪油，炼化后倒入番茄丁，炒至软烂。加适量清水，加入盐、胡椒粉，加盖大火熬煮5分钟。
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放入青菜烫30秒，捞出铺在碗底。
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面条下入锅中煮熟，捞出放入碗里。
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舀上番茄汤，铺上荷包蛋，撒上葱花即可。
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