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“豆豉是我国传统发酵豆制品。早在汉代就被誉为能"调和五味"。豆豉鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用，以增进食欲、补充营养。”
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准备食材：黑豆100克、干辣椒10克、花椒10克、辣椒粉10克、油适量、黑芝麻10克、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、盐1茶匙、糖1茶匙、酱油1茶匙。
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黑豆洗净备用。
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干辣椒切段。
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大葱切末。
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姜切末。
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蒜切末。
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首先将豆豉倒入盘中，倒入少许水，接着蒸锅上气，放入蒸锅蒸20分钟，取出用备用。
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然后起锅倒油，油热，放入黑芝麻、大葱、姜末、蒜末、干辣椒、花椒炒香。
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再蒸好的豆豉翻炒均匀。
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接着锅中放入食盐、白糖、酱油、辣椒粉继续翻炒5分钟。
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最后盛入碗中即可。
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