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“香酥蹄膀是一道家常菜，主料是蹄膀，配料是姜蒜等，调料是料酒等，经过煮制而成。”
1
食材：蹄膀1个、大葱10克、姜3克、大蒜3瓣、八角2个、桂皮3克、干辣椒5个、花椒1克。调味料：食用油30克、生抽4克、老抽2克、盐3克、冰糖3克、十三香2克。
2
锅中放水煮沸，放入蹄膀焯水2分钟，捞出。
3
姜切片。
4
大葱切段。
5
将蹄膀放入高压锅中，加入适量清水，放入大葱段、姜片、大蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、盐、冰糖，上汽后煮40分钟，捞出。
6
炒锅中油温6成热时，下入蹄膀炸至金黄，捞出，晾凉切片即可。
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