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“土豆炖鸡胗属于一道经典的东北炖菜。东北炖菜最大的特点就是将大块大块的食材两两搭配一起下锅用大火乱炖一通。土豆是东北炖菜里不可缺少的食材也是今天这道东北土豆炖鸡胗的主角。”
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食材：鸡胗500克、土豆200克、干辣椒1个、大葱10克、姜5克、上海青20克、食用油10克、料酒2克、酱油2克、盐1克、蚝油2克、鸡精1克。
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上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。
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鸡胗切块。
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土豆去皮，切块。
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干辣椒切段。
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大葱切小段。
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姜切片。
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炒锅中油温5成热时，下入干辣椒、大葱段、姜片爆香，放入鸡胗炒至变色，加入料酒、酱油炒匀。
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放入土豆炒匀，加入适量清水，焖煮20分钟，放入盐、蚝油、鸡精，炒匀，大火炖5分钟。
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盛入盘中，放入上海青点缀即可。
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