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“茄子肉末是一道以茄子和猪肉为主要食材，大蒜、红椒、青椒等作为辅料制作而成的家常菜。非常常见的一道菜，营养丰富而且美味下饭，茄子肉嫩，搭配上炒香的肉末绝对是很好吃的。”
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准备食材：茄子200克、猪肉100克、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、红椒1个、青椒1个。
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猪肉洗净剁成末。
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小葱切葱花。
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茄子去皮切条。
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姜切末。
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蒜切末。
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红椒切丁。
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青椒切丁。
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首先起锅倒油，油温7成热放入茄子，捞出备用。
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然后另起锅倒油，将肉末炒熟，再加入料酒、姜、蒜，炒出香味。
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接着加入酱油、生抽、白糖、青椒、红椒，继续翻炒至入味。
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接下来倒入茄条，调入胡椒粉、盐、花椒油，翻炒2分钟。
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最后撒上葱花即可。
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