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“葱烧海参，是中华特色美食，鲁菜经典名菜。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。”
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准备材料：海参150克、大葱1根，姜1块，盐1茶匙、酱油1茶匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉1汤匙、油适量。
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海参用清水清洗。
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姜切丝。
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葱绿切段。
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葱白切片。
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海参凉水下锅，大火煮开，煮5分钟，捞出沥干水分备用。
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炒锅内加入适量油，烧至6成热加入葱绿，小火慢慢炸至微焦，炒出香味，捞出葱段备用，葱油留用。
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锅内加入姜丝、盐、料酒、酱油、白糖，加入适量少量清水大火烧开。
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接着加入海参、葱段转小火烧6分钟。
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最后淋入水淀粉勾芡即可。
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