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“黄瓜烧鳝鱼，是湖北的一道特色菜。说它特色，当然要用到特定的食材，就是本地的老黄瓜，因为嫩黄瓜青涩，炖出来的汤不浓，味道不好；但是这土黄瓜又不能太老，太老了黄瓜没韧性没营养；要选用这种丰满圆润，表皮微微泛黄，茎部还有点细小的裂痕的老黄瓜才是最合适的。”
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准备食材：鳝鱼200克、黄瓜50克、姜1块、八角5克、蒜3瓣、盐1茶匙、油适量、泡椒5克、大葱1段、白糖1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、小米椒5克、豆瓣酱1茶匙。
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鳝鱼洗净，（鳝鱼提前让老板处理好）。
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黄瓜洗净切条。
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蒜切片。
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姜切片。
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大葱切片。
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泡椒切段。
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小米椒切圈。
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起锅倒油，油热加入蒜片、姜片、八角、泡椒爆香。
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再加入鳝鱼、白糖、料酒、豆瓣酱、小米椒翻炒3分钟。
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然后加入适量清水没过食材大火烧开。
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接着放入黄瓜、葱片、生抽加盖小火烧10分钟。
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最后加入盐调味即可。
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