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“油爆兔肉是一道家常美食，鲜美滑嫩，开胃下饭。”
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准备食材：兔肉300克，花生仁30克，蛋清1个、盐1茶匙、味精1茶匙、淀粉2茶匙、蒜3瓣、醋1茶匙、芝麻油1茶匙、大葱1段、姜1块、芝麻1茶匙、鸡汤2茶匙、花生油适量。
2
姜切片。
3
蒜切片。
4
葱切片。
5
花生仁用温水泡然后去皮备用。
6
把切好的兔肉放入碗中，加入蛋清、盐、淀粉、芝麻油拌匀，上浆。
7
起锅烧油，花生仁倒入油锅中炸熟捞出，撒少许盐拌匀。
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再用1个碗放入盐、味精、醋、淀粉拌匀成调味芡汁。
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另起锅烧油，放入花生油，烧成三成热时，倒入兔肉丁散开滑透捞出控油。
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原炒锅留底油少许，下入葱片，姜片，蒜片爆香，放入炸好的兔丁花生仁和备好的芡汁和芝麻翻炒均匀再加入鸡汤大火收汁即可。
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